|
Jiachang Doufu - Sjanghai
Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Chinese keuken
Techniek:
Aantal personen:
Ingredienten: 2 vierkante stukken tahu van 7? bij 7? cm elk
1 el gedroogde garnalen
1 el gedroogde moe-erh (oren als wolken, paddestoelen)
125 g mager varkensvlees
50 g bambuscheuten
1 lente-ui, in stukken van 6 cm gesneden
1 chilipeper, van zaad ontdaan en kleingesneden
7 el olie
MENGSEL ′A′:
2 el sojasaus
1 tl suiker
1 el Chinese rijstwijn of sake<
Voorbereiding: Zet in aparte kommetjes de gedroogde gar- nalen en de padde-
stoelen met zoveel heet water dat de onderstaan een ? uur
te weken.
Snijd de tahu in repen van haar 1? cm breed. Snijd het varkensvlees tegen de draad in, in zeer dunne plakken.
Snijd de bambuscheuten in plakjes van ? dezelfde maat als de
plakjes varkensvlees.
Bereidingswijze: Verhit 5 el olie en bak de tahu goudbruin. Laat ze uitlekken.
Verhit de overige 2 el olie tot zeer heet.
Deponeer daarin eerst de ui en roerbak die.
Dan achtereenvolgens de gedroogde garnalen, chili-peper en
paddestoelen toevoegen; ga steeds door met roerbakken.
Breng samen aan de kook, laat 5 minuten zachtjes koken, voeg
de tahu weer toe, meng en serveer.
|
|
|